Puchero de garbanzos

Receta de puchero de garbanzos

Un rico cocido de garbanzos con carne y algo de verduras. También se llama olla podrida.

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¿Cómo hacer puchero de garbanzos?

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La cantidad aproximada de agua para 4 personas será de 3 litros. Ponemos el día anterior los garbanzos a remojo en agua sin sal, ya que esta los pone duros. Ponemos una olla con la suficiente capacidad. Echamos agua y la ponemos a hervir. Ponemos fuego vivo y echamos todas las carnes cuando empiece a hervir. Desespumamos de vez en cuando según vaya hirviendo la carne. Cuando lleve dos horas hirviendo le echamos los garbanzos y ponemos el fuego lento hasta terminar el guiso. Cuando los garbanzos lleven 1 hora echados tomamos el punto de sal (antes no pues lo que nos pasaría es que se pondrían duros). Tenemos una hora más a fuego lento y añadimos las verduras. Cuando veamos que estas están hechas sacamos del fuego. Si viésemos que nos quedamos sin caldo le añadimos agua caliente para que no nos corte la cocción. A la hora de servir en la mesa hacemos tres apartados. Por un lado el caldo al que le habremos añadido unos fideos para hacer una sopa de fideos, o solo los garbanzos. Por otro lado sacamos la carne, para servirnos después de los garbanzos y por otro hacemos la receta llamada sopa vieja que está en esta misma página de recetas de comida.

Nota del autor:

El caldo nos da opción a preparar una sopa de fideos, ropa vieja, o para el arroz al horno.

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