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Puchero de garbanzos

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Receta dePuchero de garbanzos

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Receta enviada por jaccis
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Descripción de la receta Puchero de garbanzos

Un rico cocido de garbanzos con carne y algo de verduras. También se llama olla podrida.

Recetas de Legumbres y cereales » Garbanzos

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Puchero de garbanzos?

  • 1 kg de garbanzos
  • 1/2 kg jarrete de ternera
  • Algún hueso de vaca
  • Hueso de espinazo de cerdo
  • 1/2 gallina
  • 200 gr de tocino fresco
  • 1/2 kg de carne de papada de cerdo
  • Sal
  • 2 apios
  • 2 puerros
  • 1 cardo
  • Acelgas

¿Cómo se prepara Puchero de garbanzos?


La cantidad aproximada de agua para 4 personas será de 3 litros.
Ponemos el día anterior los garbanzos a remojo en agua sin sal, ya que esta los pone duros.
Ponemos una olla con la suficiente capacidad. Echamos agua y la ponemos a hervir. Ponemos fuego vivo y echamos todas las carnes cuando empiece a hervir. Desespumamos de vez en cuando según vaya hirviendo la carne.
Cuando lleve dos horas hirviendo le echamos los garbanzos y ponemos el fuego lento hasta terminar el guiso.
Cuando los garbanzos lleven 1 hora echados tomamos el punto de sal (antes no pues lo que nos pasaría es que se pondrían duros). Tenemos una hora más a fuego lento y añadimos las verduras. Cuando veamos que estas están hechas sacamos del fuego.
Si viésemos que nos quedamos sin caldo le añadimos agua caliente para que no nos corte la cocción.
A la hora de servir en la mesa hacemos tres apartados. Por un lado el caldo al que le habremos añadido unos fideos para hacer una sopa de fideos, o solo los garbanzos. Por otro lado sacamos la carne, para servirnos después de los garbanzos y por otro hacemos la receta llamada sopa vieja que está en esta misma página de recetas de comida.

Nota del autor

El caldo nos da opción a preparar una sopa de fideos, ropa vieja, o para el arroz al horno.

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