Receta de Puchero de garbanzos
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jaccis
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Recetas de Legumbres y cereales » Garbanzos
Tiempo de preparación20 Minutos
Tiempo de cocción300 Minutos
Receta para4 personas
Descripción de la receta puchero de garbanzos
Un rico cocido de garbanzos con carne y algo de verduras. También se llama olla podrida. El caldo nos da opción a preparar una sopa de fideos, ropa vieja, o para el arroz al horno.
¿Qué ingredientes necesito para preparar puchero de garbanzos?
- 1krgs de garbanzos.
- 1/2 krgs jarrete de ternera.
- Algún hueso de vaca.
- Hueso de espinazo de cerdo.
- 1/2 gallina.
- 200 grs de tocino fresco.
- 1/2 krgs de carne de papada de cerdo.
- Sal.
- 2 Apios.
- 2Puerros.
- 1 cardo.
- Acelgas.
¿Cómo se prepara puchero de garbanzos?
Ponemos el día anterior los garbanzos a remojo en agua sin sal, ya que esta los pone duros.
Ponemos una olla con la suficiente capacidad. Echamos agua y la ponemos a hervir. Ponemos fuego vivo y echamos todas las carnes cuando empiece a hervir. Desespumamos de vez en cuando según vaya hirviendo la carne.
Cuando lleve dos horas hirviendo le echamos los garbanzos y ponemos el fuego lento hasta terminar el guiso.
Cuando los garbanzos lleven 1 hora echados tomamos el punto de sal (antes no pues lo que nos pasaría es que se pondrían duros). Tenemos una hora mas a fuego lento y añadimos las verduras. Cuando veamos que estas están hechas sacamos del fuego.
Si viésemos que nos quedamos sin caldo le añadimos agua caliente para que no nos corte la cocción.
A la hora de servir en la mesa hacemos tres apartados. Por un lado el caldo al que le habremos añadido unos fideos para hacer una sopa de fideos, o solo los garbanzos. Por otro lado sacamos la carne, para servirnos después de los garbanzos y por otro hacemos la receta llamada sopa vieja que está en esta misma página de recetas de comida.
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